Пищевая добавка используется в виде рассола для посола ястыка и пробойной икры рыб (сельдь, треска, палтус и т.д.).
Дозировка: 0,5 кг на 100 литров рассола
Предназначен для использования в качестве структурообразующей добавки при изготовлении рыбных эмульсий, а также в качестве стабилизатора при производстве рыбных фаршей и паштетных изделий.
Дозировка:3-5 кг на 100 литров рассола (тузлука)
Параметры: вязкость 160-240 mPa.s, сила геля 750-1000 г/см²
Степень гидратации – 1:40-60
Дозировка: 0,1-1,4 % г на кг сырья
Используется для увеличения выхода натуральной икры путем добавления добавки в посолочный рассол.
Используется при производстве крабовых палочек и продуктов переработки рыбного сырья.
Дозировка 1-5 % на кг сырья
